ブランドのスペシャリテ２品を期間限定でお得なセット価格に

【ショートケーキ】


ショートケーキでよく使われるふわふわのスポンジ（ジェノワーズ）生地は使わずに、密度の細かいスフレ生地を使用する事で、素材である卵の味がより強く感じられます。
食感は残しながらも、しっとりとした生地に仕立てています。



甘酸っぱいフランボワーズ（ラズベリー）をセンターに忍ばせて、ただ甘いだけではない酸味が活きたショートケーキを作りました。

ショートケーキの主役はやっぱりシャンティクリームです。
最も時間をかけて試作し、最後に行き着いたのが2種類の乳脂肪分が違うクリームをブレンドさせるという事でした。
"ミルク感"にこだわり、甘酸っぱいフランボワーズとの相性を考えて独自の比率でブレンド。
まるで出来立てのような豊かな香りを味わえるのは、急速冷凍してお届けできるからこそ実現します。


【チーズケーキ 三ヶ日みかん】

北海道産生乳100％を使用した濃厚でありながらクセがないクリームチーズを厳選しました。
チーズのコクはしっかりと感じつつも、合わせる素材の味も引き立ててくれます。




保形できるギリギリの固さに仕上がるよう配合比率を緻密に計算し、徹底的な温度管理を行うことで、口に入れた瞬間に溶けていくテクスチャーを実現させました。



代表の地元・静岡の素晴らしい食材を、お菓子を通して紹介できないだろうか。
そこで独特な香りと適度な苦味を併せ持つ名産品「三ヶ日みかん」を合わせました。
甘さだけではないみかんの酸味・苦味がチーズのコクとしっかり結び合います。
香りを存分に楽しめるようにチーズケーキの生地にはペーストを合わせ、底にはピールを敷いています。
 

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