美味しさを閉じ込めた贅沢なプチガトーの詰め合わせ

【ショートケーキ】


ショートケーキでよく使われるふわふわのスポンジ（ジェノワーズ）生地は使わずに、密度の細かいスフレ生地を使用する事で、素材である卵の味がより強く感じられます。
食感は残しながらも、しっとりとした生地に仕立てています。



甘酸っぱいフランボワーズ（ラズベリー）をセンターに忍ばせて、ただ甘いだけではない酸味が活きたショートケーキを作りました。

ショートケーキの主役はやっぱりシャンティクリームです。
最も時間をかけて試作し、最後に行き着いたのが2種類の乳脂肪分が違うクリームをブレンドさせるという事でした。
"ミルク感"にこだわり、甘酸っぱいフランボワーズとの相性を考えて独自の比率でブレンド。
まるで出来立てのような豊かな香りを味わえるのは、急速冷凍してお届けできるからこそ実現します。

【ショートケーキ ショコラ】

フルーティーな香りと華やかな酸味が活きたペルー産カカオのクーベルチュールを使い、シャンティクリームに仕立てました。
カカオの個性を存分に感じられるように、土台のクリームは泡立てずにたっぷりと注いでいます。



カカオをしっかり感じながらも心地よい爽やかな後味となるように、みずみずしいオレンジの果肉とコンフィチュールをセンターに忍ばせました。
相性の良い"ショコラ&オレンジ"の味わいをご堪能ください。